Ottolenghi Flavor: A Cookbook

Autor: Yotam Ottolenghi, Ixta Belfrage, Tara Wigley

El autor bestseller de Plenty en The New York Times se une a Ixta Belfrage, del equipo de prueba de Ottolenghi, para revelar cómo amplificar el sabor en más de 100 recetas innovadoras, deliciosas y basadas en vegetales.

Yotam Ottolenghi, el querido chef e influyente en el mundo de la cocina vegetal, regresa con Ottolenghi Flavor, una obra revolucionaria en colaboración con su colega Ixta Belfrage. Juntos exploran cómo comprender y potenciar el sabor a través de recetas vegetarianas originales con influencias italianas y mexicanas. La mitad de las recetas también son veganas.

El libro se centra en los "tres P" del sabor:

• Proceso: reacciones clave que ocurren al cocinar vegetales e ingredientes de apoyo.
• Pareja: cómo combinar vegetales con sabores que realcen sus cualidades.
• Producto: ingredientes esenciales que hacen que los vegetales brillen.

Entre las recetas destacadas se encuentran: berenjenas rellenas con curry y dal de coco, lasaña picante de hongos y schnitzel de vegetales. Con fotografías impresionantes en casi cada página, Ottolenghi Flavor ofrece una nueva perspectiva para todos los niveles de cocineros que buscan elevar la cocina a base de plantas.

ISBN: 9780399581755

Encuadernación: Tapa dura / Hardcover

Páginas: 320