Autor: Steve McHugh, con Paula Forbes
Aumentá el sabor de cada comida con esta guía definitiva sobre cómo cocinar con encurtidos, mermeladas, conservas, salsas y más—ya sea que los prepares desde cero o los compres listos—con más de 150 recetas para todo tipo de ocasión, desde cenas rápidas entre semana hasta almuerzos de domingo.
El secreto del éxito del chef Steve McHugh, seis veces finalista del James Beard Award, se resume en una palabra: curar. Curar es transformar, permitir que algo se convierta en una nueva versión de sí mismo. Tras superar un linfoma a los 33 años, Steve aplicó esta filosofía a su cocina: aprovechar los ingredientes en su mejor momento y conservarlos para prolongar su disfrute.
En Cured, vas a aprender a preparar charcutería, encurtidos, mostazas, mermeladas, frutos secos ahumados y más. También te enseña cómo usar esos ingredientes ya preparados (caseros o comprados) en recetas sabrosas y creativas. Desde un cuscús israelí con limón en conserva hasta un coctel con mermelada o una tarta de chocolate y nueces ahumadas, este libro te invita a experimentar y disfrutar de los sabores intensificados que los alimentos curados pueden ofrecer.
Con instrucciones claras, fotografías vibrantes y combinaciones ingeniosas, este libro se convertirá en una fuente inagotable de inspiración culinaria para prolongar la alegría en cada comida.
ISBN: 9781984861467
Encuadernación: Tapa dura / Hardcover
Páginas: 352
